咸甜口【香菇肉酱葱油面】（一锅吃两顿）
这道菜属于拌面，口味参考了葱油面的一些做法，南北方兼容吧，别看颜色浅，特别进味，适合家常吃。 看文章后面的【小贴士】，里面有专为北方人简化了一版放炸酱的版本哦！
食材清单
其他
- 10朵花菇（香菇）
- 1勺料酒
- 1大把虾米皮
- 2-3勺糖
- 2勺老抽
- 4-5勺生抽
- 4大个青椒
- 4瓣蒜
肉类
- 300克猪肉馅
蔬菜类
- 3根小葱
调味品
- 3小勺盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小葱：切小段（一会要分三次使用）。 蒜：切末
青椒四大个，切小丁（不怕辣可以混入尖椒）
花菇（没有的话用香菇一样的），10个，洗净后热水焯一下，盛出凉一些后切丁（刀工很路人，见谅）
猪肉馅，最好要肥瘦混搭的
【炒菜料阶段】 热锅倒油，油热后转小火，放入蒜末和葱段（根部的葱段），煸出香味
放虾皮，继续翻炒一小会【如不喜欢吃虾皮，可不放】
虾皮一旦油亮且有虾皮香味出来时【此时，可以看出锅内已经没什么油了，所以一会放入的猪肉馅别太瘦】
放猪肉馅
翻炒几下打散后倒入黄酒（料酒）
翻炒，直到猪肉馅呈一颗颗小粒且变色（一定尽快把猪肉打散成小粒粒）
倒入香菇丁，翻炒五六下后香菇香味溢出
倒入青椒丁继续翻炒5-6下
倒入1-2勺生抽，主要看料的基数多不多
放1-2勺盐
翻炒一会，待颜色上匀且青椒熟透后（青椒尽量熟软），关火备用
【进入做葱油汁阶段】 另外起一个锅，锅热后倒油
油热后转小火，放切好的葱叶部分的1/2，煸
煸的过程中放2大勺糖
一勺生抽
两勺老抽
2勺盐，搅拌，继续小火一边煸一煸搅拌（防止糊锅），30-40秒后煸出了葱油香味，关火
煸好的葱油汁倒入之前准备好的菜料里
继续翻炒半分钟
颜色炒均匀后，【此处注意】可再放一勺糖，可以不放。（如果你偏甜口就放一些，而且放完糖会让菜料更浓，颜色更亮）。 最后把剩下的葱段撒入锅中
翻炒俩下，均匀后即可
煮熟鲜面或普通面条，煮熟后无需过水，沥水盛入碗中
把菜料铺在面条上，这个时候葱油汁的汁水就可以很好的融到面条之间，有利于搅拌
如果爱吃辣可以倒上辣酱或辣椒油一起吃，香菇的香味+微甜的葱油+辣椒的味道，口感非常丰富！
