鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]
简单
4人份
川菜的传统味型之一，通过调味是菜品酸甜中带点儿微辣，好似鱼香味，故而得名鱼香肉丝。我将传统的胡萝卜丝、青笋丝用鲜竹笋代替，更增加了爽脆的口感～是私房小主最爱的小菜之一～
![鲜笋鱼香肉丝[家简呈厨·私房小菜]](/static/images/default/food8.jpg)
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食材清单
其他
- 10朵水发黑木耳
- 150g鲜竹笋
- 1勺料酒
- 250g猪里脊肉
- 35g剁椒
- 3勺醋
- 50毫升水
- 三瓣蒜
- 适量小粉
蔬菜类
- 3根小葱
- 一块姜
调味料
- 15g白砂糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将木耳泡发，鲜竹笋、姜洗净，三者切丝。小葱、大蒜洗净切末。
2
猪里脊肉切丝，放入碗中调入小粉拌匀后腌制5分钟
3
将酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水淀粉倒入碗中，加入清水混匀作为料汁备用
4
热锅倒油，约7成热的时候倒入肉丝煸炒至肉丝变色，将肉丝盛初，适量加油，倒入姜丝蒜末和剁椒，小火炒香，炒出香味后倒入肉丝混匀
5
之后倒入竹笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，倒入调好的汁，大火快速翻炒。待汤汁收缩略粘稠即可出锅。鲜笋鱼香肉丝完成～
