牛肉烧卖（从皮到馅儿的详细攻略）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125g胡萝卜
- 15-20g左右生抽
- 1g白胡椒
- 1个蛋清
- 20g蚝油
- 20g香油
- 250克水
- 35g姜
- 500g牛肉馅
- 500克面粉
- 5g老抽
- 70g葱
- 烧卖皮：
- 馅儿：
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（如果你买的饺子皮，这一步就可以忽略了！）面粉，水，放面包机和成团。没面包机就手揉，都一样。然后醒一会。
2
这个时候来调馅。配菜切碎，放入所有调料，蛋清。
3
搅拌成这个状态。会粘手。
4
开始制作烧卖皮。需要一个压面机。
5
多叠几次，压至光滑。我是kitchenaid，4档厚度。
6
每面都抹上 生粉！生粉！生粉！防止粘。干面粉会粘！一定要生粉。勾芡的生粉就可以。生粉肯定不会粘。
7
找个圆模，压皮。
8
就是这样。
9
压好的饼皮3-5张叠一起，这样折一下，再打开。重复折一圈。
10
就是这样。这样折的话边会很薄，蒸好之后很筋道不会硬。
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这是展开的样子
12
包入适量馅。
13
轻轻一捏就可以了。这个时候蒸锅开始烧水。
14
都包好后，水也开了。直接放上去中高火15-20分钟就可以了。
15
熟了就是这样。一口一个。
