丹麦土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 水210克
- 盐6克
- 蛋75克
- 裹入黄油230克
- 酵母10克
- 金牌通用面粉60克
- 金牌面包粉440克
- 黄油40克
调味品
- 糖50克
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面团，冷冻面团。把除裹入油之外的所有材料混合，揉均匀，然后冷冻。冷冻的目的是为了在后续叠被子的过程中保持低温，减少裹入油的熔化。
2
把裹入油敲成适当的大小规格。规格根据实际要求确定。敲好的裹入油厚薄要均匀。敲好后冷藏或冷冻裹入油。气温比较高的操作环境下，冷冻为佳。
3
取出面团擀到适合大小，包住敲好的裹入油。要完全包裹好。
4
叠被子：把包裹了裹入油的面团擀成长方形，采用四折或者三折的叠法，每次擀完，都要充分松弛，可以放在冰箱冷藏松弛，下一次才容易擀开。在擀的过程中，如果发现裹入油熔化，可以立刻放入冰箱冷冻几分钟再擀。一切都是为了减少熔化。
5
整形：按喜欢的样子整形即可。
6
发酵。控制好温度，使用片黄时，发酵温度不超过32°C，普通黄油的话，不超过26°C
7
250克的面团190°C烤30分钟
