卜卜蚬（卜卜贝）
简单
4人份
卜卜蚬起源于广东顺德，“卜卜”是象声词，指白贝开壳时的声音。 白贝放入锅不需要爆炒，只需等待汤汁把白贝煮熟，这个过程中，白贝慢慢吸收汤汁，会使贝肉鲜甜可口。所以不能用大火，而是中火慢煨。爆炒吃的是香，煮吃的是鲜。两者略有差异。
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食材清单
其他
- #料酒或黄酒
- #盐
- #酱油
- #黄豆酱
- 2-3新鲜辣椒
- 250g（撕成一片片）娃娃菜
- 3-4根葱
- 5-10瓣蒜头
- 500g（一斤）白贝
- 一小把紫苏
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吐沙：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用。（至少放一个小时）
2
热锅：待铁锅热后，放油，将切好的辣椒、蒜头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）
3
煮白贝：将白贝捞起沥干放入锅中。汤汁需要稍微没过白贝。中火慢煮。待白贝开壳就可以食用。
