蒸出来的拉丝黑米面包
自从解锁了蒸面包之后……甚至不想烤面包了（ '▿ ' ） 不用担心时间过长，也不用中途盖锡纸，只要水没有烧干，面包就不会过火。 加入黑米内馅，多了一分软糯，口感更丰富，奶香味十足😉 个人感觉甜度正好～没有用黄油，普通植物油（除了花生油）即可，是不是很方便～
食材清单
其他
- 15克无糖奶粉
- 15克玉米油
- 1个鸡蛋（60g左右）
- 250克水
- 300克高筋面粉
- 3克干酵母
- 40克糯米
- 80克紫米／黑米
- 内馅部分
- 根据自己情况模具
- 面包部分
肉类
- 130克牛奶（水）
调味料
- 15克白糖
- 25克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、植物油、干酵母直接混合，搅成絮状后开始揉面。注意酵母和盐不要直接接触（墙裂推荐水合法！请自行参考其他配方～）。
揉到能拉出有韧性的薄膜最好，只到有粗膜也ok。以前偷懒试过，做出来的面包也很柔软。
注意不要在室温较高的地方揉面，25℃左右。秋天还好，夏天要开空调。
一次室温发酵，到1.5至2倍大小。手指蘸干面粉戳👇一下，小洞不回缩不塌陷。
一发过程中可以制作黑米馅。
将黑米、糯米、水放入锅中蒸熟，到和平时吃的米饭干湿度差不多即可。
加入糯米是为了让馅料更有黏性。
趁热拌入白糖、无糖奶粉。
也可以加炼乳，用量和白糖一样，无需再加奶粉。
放凉后冷藏备用。
发酵好的面团轻拍排气，平均分成6至8份，收圆后松弛10分钟。
记得盖保鲜膜防止风干。
黑米馅也平均分开。
松弛好的面团轻擀开，翻面，包入黑米馅，像包包子一样收口揉圆。
撒少量面粉防粘。
模具刷一薄层油。可以用八寸蛋糕模具、吐司模具，没有的话一个不锈钢盆也可以（太人性化了😂）。收口朝下放入，面团之间要留些空隙。
二次发酵到1.5至2倍大小。可以放入烤箱或锅中，其中放一盆温温的水帮助发酵，要记住不烫手即可。
二发结束后刷一层蛋黄，可以撒些黑芝麻装饰。
二发快结束时烧水，水开后盖保鲜膜（别忘了！）放入锅中，中小火蒸40分钟左右再焖5分钟即可出锅～
出锅后及时脱模，冷却后密封，室温或冷冻保存。
可以拉丝的蒸面包～看起来非常治愈(◔◡◔)
感觉黑米馅超有饱腹感
啊～再来一口
面包部分甜味淡淡的 配上黑米馅口感很均衡
