拌饭无敌 销魂肉沫蒸蛋
简单
4人份
嫩滑又不寡淡，下饭神器！老公和朋友们都爱吃这道菜，菜谱我尽量写得非常详细了，赶快试起来哦～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克(少点也可以，我喜欢吃肉多的)肉末
- 10g(我用了4个)小米椒
- 3个(我的三个蛋大概170g)鸡蛋
- 4瓣蒜
- 50g(我用了3个)青椒
- 适量温水
- 适量生抽
- 适量白胡椒
- 适量老抽
- 适量耗油
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图准备好所有材料，青椒、小米椒切碎，蒜末剁得细一些。(如果不吃辣，可以买大的青椒，那种不辣的，小米椒也可以不要了)
2
蒸锅加水，开火加热，节约时间。
3
鸡蛋加入盐，用筷子打散。
4
然后加1.2倍的温水，如图示，大约加到筷子处。
5
我的经验是：不论是超市买的一般的鸡蛋还是市场买的土鸡蛋，加1.2倍左右最合适。❣️方法1: 按照我图里加那么高。❣️方法2: 用半个鸡蛋壳来当作量杯，加入1.2倍的温水。❣️方法3: 找两个同样大小的碗，一个装蛋液，一个装温水，目测大概比蛋液多一些就可以。如果你是新手，拿捏不准，那么宁可加少也不能加多！毕竟如果太稀就根本没办法吃了，浓一些还是可以吃的。蒸蛋需要慢慢摸索，加油！
6
加完水后，搅打均匀。
7
撇去表面气泡。
8
差不多这样就可以，强迫症可以用牙签戳去边缘的气泡(我觉得没必要)。 裹保鲜膜。
9
入锅蒸。蒸锅是提前烧开了的，开中火，蒸15分钟。记得用手机计时！！！
10
准备炒肉末。锅内放适量油。
11
下肉末翻炒。
12
加适量胡椒粉。
13
加适量老抽上色。
14
肉沫撇到一边，倒入蒜末，炒香后和肉末混合翻炒。
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再撇到一边，加入青椒碎、小米椒碎。
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加入适量生抽。
17
加入适量耗油。
18
临时加了一点水芡粉。可加可不加。
19
倒入葱花，大火翻炒收汁。(这一步很快，别炒太久，否则没有汤汁就不好吃了)
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这时候蒸蛋也蒸好了，拿出来揭开保鲜膜。
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表面铺上炒好的肉沫。
22
可以吃喽！
23
拌饭真的绝了！
