我的老面馒头
简单
4人份
图片啥的再补吧，我来记录一下我的老面馒头
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食材清单
其他
- 0.3克碱
- 120克呛面粉
- 1克酵母
- 240克水
- 500克面粉
- 50克凉水
- 50克面粉
- 主面团
- 老面
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面发一宿 发好的带蜂窝哦
2
忘了照(๑°3°๑)
3
主面团
4
常温水加糖加老面团化开
5
往水中加入面粉 揉到光滑
6
揉好发酵到两倍大 手指插进去不回缩
7
揉一揉排气
8
面碱加少量水化开
9
把面碱水放入面团揉一揉哇
10
揉光滑喽
11
分批次呛入面粉 揉到光滑
12
分成80g左右的小面团
13
每个揉120—150下 （亲测150下很完美有馒头膜哦）
14
转圈往里揉，蒸好的馒头会分层的哦
15
揉好入锅醒20分钟 下面放点热水保持一下湿度
16
蒸啦 哈哈
17
凉水入锅 上汽后蒸18分钟
18
蒸好之后放3分钟再开锅
19
完美的馒头出锅啦
