海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」
简单
4人份
用「海盐焦糖糯米蛋糕」 来诠释我们之间 当时在某家甜品店吃到 味道并不算惊艳 却让人念念不忘 也算另一种方式的 一见钟情呢
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食材清单
其他
- 200克常温淡奶油
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 50克水
- 55克糯米粉
- 5克玉米淀粉
- 加30克焦糖酱每100克淡奶油
- 四寸加高2个糯米戚风蛋糕：
- 海盐焦糖酱
- 焦糖香缇奶油
调味料
- 200克白糖
- 50克白砂糖
- 5克食盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先熬煮焦糖奶油酱
2
白糖，盐，水，放入小锅中煮沸
3
中小火熬煮至变得焦黄色，离火，锅中的糖温会使焦糖颜色继续变深
4
趁热倒入淡奶油，搅拌均匀后是很稀的状态，冷却后装入容器放冰箱保存
5
接着制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离
6
蛋黄打散加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
7
筛去粉类，搅拌至顺滑无颗粒状
8
蛋白加入白糖，两滴柠檬汁，打发至硬性发泡
9
混合蛋白蛋黄糊
10
倒入模具中
11
烤箱底层上火150下火140烤50分钟
12
取出倒扣冷却
13
脱模，柔软的把自己压塌了都
14
抹上焦糖香缇奶油，撒上坚果碎，开吃
