豆沙蛋黄广式月饼
简单
4人份
本方大概可以做40个80g月饼 豆沙我用的顺达金冠邦低糖油红小豆沙，含糖量比较低，配合略咸的鸭蛋黄，口感很不错。 豆沙换成等量莲蓉也可。 我用的鸭蛋黄比较大，每个烤完大概15克，有的人用的小的鸭蛋黄10克，豆沙就要用40豆沙了。
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食材清单
其他
- 150克色拉油
- 15克吉士粉
- 35克豆沙
- 400克转化糖浆
- 40腌制好的鸭蛋黄
- 500克中筋面粉
- 8克枧水
- 广月皮
- 馅料
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮部分液态部分先搅拌，最后加粉搅拌均匀，静止30分钟
2
鸭蛋磕好捞出放烤盘
3
处理好的鸭蛋黄喷酒撒一层盐入炉烤至出油
4
放凉
5
分好豆沙
6
豆沙把蛋黄包好包紧，中间不能进空气
7
饼皮分好后将豆沙和蛋黄包好包圆就可以了
8
包好后粘少量粉入模
9
烤箱预热200烤五分钟定型后取出刷薄薄一层蛋黄后185继续烤15分钟左右，具体看颜色
10
放量后密封一天即可回油
