一次成功的酱牛肉&牛肉面
简单
4人份
疫情期间多吃蛋白质含量高的食物可以增加免疫力，酱牛肉做好了很多种吃法，牛肉面做法也在后面了。 要注意的是，入味后更好吃，我一般是下午或晚上做好，第二天吃
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食材清单
其他
- 1勺十三香
- 2勺老抽
- 2块桂皮
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 3勺黄酱
- 3片香叶
- 4.5斤牛腱子
- 5个八角
- 6大瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子切成几大块，用牙签扎眼，洗干净后放水里泡半个多小时。中途可换水，这个步骤为了去除血水。泡好后的状态是基本没有血水。
2
泡牛腱子的时候可以切葱姜蒜，去皮姜和蒜切片，葱白切断，葱绿可以切葱花。干辣椒直接撅断，准备好大料，桂皮，香叶，黄酱，十三香
3
牛肉控干净水后，放入姜蒜，干辣椒和葱花。别光撒在表面，我把牛肉掀起来下面也都放了葱姜蒜，这个时候之前的葱花就可以到处撒了
4
加入酱油，黄酱，十三香，带着手套给牛肉做按摩，帮助牛肉更好的吸收调料
5
有保鲜膜的盖层保鲜膜，我没保鲜膜就盖了个保鲜袋，放入冰箱。腌制4个小时左右
6
腌好的牛肉拿出来，再按摩按摩
7
准备一锅凉水，水的量大概盖过牛肉一点就好。把腌制好的牛肉和汤倒入，大火烧开，撇去浮沫，转小火。下入葱段
8
放入葱段，香叶，冰糖，桂皮，八角，大火烧开后转中小火，煮一个半小时左右。水不会下去太多，我虚盖了锅盖，留了缝。愿意往里面放鸡蛋的，可以煮好鸡蛋剥开，在后半个小时放入。口味重的，可以给鸡蛋毁容（就是拉口子）
9
关火后，盖上盖子焖一宿。第二天早上就能吃了
10
第二天早上的状态
11
早起吃饭的时候，切了几片，味道非常好，剩下的盛盆里，一定倒汤继续入味，放入冰箱冷藏
12
中午做了牛肉面，一碗牛肉面，放了两大勺煮牛肉的原汤，多半碗水，几块牛肉。煮开后下入挂面，什么调料都不用加，水再开了放入洗好的小油菜，再煮开就可以盛出来了，撒上小葱葱花。特别香
