猪肉蒜黄木耳馅饺子

简单 4人份

饺子真的是一种很神奇的食物,好像很多节日必不可少的食物都是饺子,像立冬了、冬至了、大年三十了、正月初五了等等,如果敢不吃饺子,一定会被妈妈念叨个没完。为什么你们北方人一过节就要吃饺子?这一直是我南方朋友心中的未解之谜。曾经年少轻狂,我也曾有过这样的质疑,如今反倒是喜欢遵循每个节气习俗,早早备好食材,做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物,不仅是对节日的尊重,也是对生活的热爱。

猪肉蒜黄木耳馅饺子
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食材清单

其他
  • #其它
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 10g大葱
  • 10g姜
  • 10g干木耳
  • 170ml饮用水
  • 1g十三香
  • 1个鸡蛋
  • 250g蒜黄
  • 30g鸡蛋清
  • 400g猪肉
  • 400g面粉
  • 5ml料酒
  • 5ml生抽
  • 5ml老抽
  • 5ml蚝油
  • 5ml香油
调味料
  • 1g盐

营养成分

热量

118.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

10.0 克

5.0 克

754.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所需食材,提前将黑木耳泡发;将面粉倒入和面盆中,加入鸡蛋清30g搅拌均匀,然后慢慢加入饮用水170ml,用筷子搅拌成面絮,用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧30分钟左右。

2

将蒜黄洗净后切碎;再把泡发好的黑木耳摘干净放入锅中焯水,然后捞出沥干水分备用。

3

将猪肉洗净后放到案板上,先用刀将肉切成肉片,然后改刀切成肉丝,再将肉丝切成碎肉粒,最后就可以开始剁肉馅了。

4

中途加入葱姜,和肉一起剁成馅儿,先竖刀剁然后再横刀剁,最后用刀把肉馅铲起来翻个面儿继续剁。

5

肉馅快剁好的时候加入焯过水的黑木耳,继续重复上一步的剁肉馅过程,直至剁成肉馅为止。

6

将剁好的肉馅放入料理盆中,调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀,最后加入之前切好的蒜黄。

7

打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

8

取出饧好的面团,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子,然后取其中一个搓成长条。

9

切成大小均匀的小剂子,用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

10

将饺子皮放入掌心,放上适量馅料,捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了,每个地方有每个地方的包法,根据自己日常习惯来就行了,这里就不详细说明了。

11

依次把所有的饺子包完,就可以进行下一步了。

12

锅里加入适量饮用水大火烧开,水沸腾后下入饺子。

13

煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。

14

鲜香味美的猪肉蒜黄木耳馅饺子就可以开吃了。

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