干烧慈菇冬笋
简单
4人份
干烧~四川菜的烹调手法之一~其特点就是将汤汁用烧的方式浓缩~主要伴以郫县豆瓣酱~泡辣椒~葱姜蒜~之类的重口味调味料一起烧制入味~所以干烧的菜肴通常较为入味~以下这款菜色以两种蔬菜类的原料同烧~其口感的不同~味道之融合~也是这道菜的特色了~
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食材清单
其他
- 4粒慈菇
- 半颗冬笋
- 生抽
- 花雕酒
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冬笋切成块状，如使用罐装笋，则切好后要入滚水中煮至少2-3分钟，以去除多余的罐头酸味~
2
慈菇切滚刀块~也入滚水中煮熟~慈菇很容易熟别煮过头~大约1分钟~视原料大小块决定~
3
葱姜蒜切细末~
4
炒锅里放入少许油，将烫好的冬笋煎成皮有些发皱，且有些金黄色的时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜末，炒香后加入花雕酒，生抽，糖，水或汤，调好味道，加盖焖煮5分钟左右，在下入烫熟的慈菇一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了~
5
可撒一些葱花和白芝麻作为装饰~完成
