海派红烧羊肉
简单
4人份
我是一个无锡人，在上海呆了二十年了，平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱，每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法，这次就先做个传统的红烧羊肉吧
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2根蒜叶
- 2片香叶
- 3勺生抽
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜类
- 5片姜
- 根葱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
2
切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。
3
热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。
4
然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时
5
最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧
6
开吃
