蓬莱仙女做蓬莱小面
简单
4人份
俺就是蓬莱的王仙姑😄，吃了这么多年还没吃够。一碗小面只需2元就饱饱的了。老公和女儿经常会要求我做。抻面咱可来不了，可以用挂面和压面来代替，只要煮的时候加点碱就好，增香。面卤也不需熬鱼汤，把海米泡泡就很鲜了，当然有牡蛎那就更棒了。今天市场上现剖的海蛎子，老公嚷着吃面，做得不是最好的，跟大家分享一下。面煮了两锅，因为一锅不够，老公吃了4碗，女儿2碗，说好的减肥呢？😁俺是第一次在下厨房写菜谱，手都麻了😣
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 适量地瓜淀粉
- 适量木耳（可省）
- 适量海米或海蛎子
- 适量生抽、老抽
- 适量花椒、八角
- 适量面条
- 适量面碱
- 适量香油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花椒提前泡水，热水会缩短时间
2
没有海蛎子可以提前泡海米，小海米更鲜
3
这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好
4
用适量的水泡开，用手把颗粒捏碎化开
5
锅里加上水，放入葱、姜末、八角一个，倒入花椒水，花椒扔了吧，加生抽，如果喜欢颜色深一点，可适当加点老抽，加入海米水，木耳（可省）等水开了，加海蛎子，均匀散开
6
片刻加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作
7
待汤开锅后打入蛋液，细水长流，由于我的鸡蛋刚从冰箱拿出来不好操作，蛋花太大，不够漂亮，往锅里倒时，另一只手勺子打圈，蛋花就有层次了，蛋花很快就熟，关火
8
加盐，鸡精，小葱或香菜（可省）千万别忘倒香油啊
9
在做汤的时候可以把煮面的水烧开
10
加面碱，增香，过量会发苦
11
过凉
12
装碗
13
浇卤，开吃😜
