羊汤泡饼
简单
4人份
羊汤泡饼的饼是山西霍州的烧饼，这种饼经煮耐泡，很适合泡羊汤吃，在当地还有一种小吃叫～胡饱，呵呵…不知道这两个字对不对，我做的这个羊汤是它的山寨版～区别是我做的汤是用肉，它是用羊杂做的。
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食材清单
其他
- 适量大料
- 适量料酒
- 适量白胡椒
- 适量花椒
- 适量香叶
- 适量鸡精
肉类
- 500克羊肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉切大快，凉水下锅，倒稍微料酒，撇去血沫捞出备用。
1
把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末
2
调料准备好。
2
白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味
3
把焯好的肉，葱姜，花椒，大料，香叶，料酒，盐一同倒入高压锅。
3
把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了
4
大气上来转小火压30分钟。
4
把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火
5
这就是霍州烧饼。
5
半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）
6
切成大块。
6
炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）
7
葱花，香菜切丁备用。
7
板上抹少许油，取一小块面擀成长条
8
汤好了！放葱花，香菜，白胡椒，鸡精。
8
撒上花椒盐
9
泡上烧饼，开吃吧！
9
从一边折起
10
还可以放点辣椒，醋，看个人喜好了！
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一层一层折，像我们小时折的扇子那样折
11
从一端卷起
12
按扁擀成饼
13
放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块
14
提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块
15
碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉
16
把饼撕成小块泡在汤里，开吃