中秋节快乐！金沙奶黄月饼！
简单
4人份
留念吧，又是一年了。 去年的冰皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。 小有成就感。 原方有点甜，已经减过糖了。此方仅供自己留念，在此感谢原方的作者易彩。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100牛奶
- 125转化糖浆
- 180中筋面粉
- 30奶粉
- 35玉米淀粉
- 45黄油
- 4枧水
- 50淡奶油
- 53玉米油
- 60细砂糖
- 75低粉
- 8咸蛋黄
- 金沙奶黄馅材料#
- 饼皮#
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀
2
搅匀后，呈现深黄色
3
加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态。
4
很快就搅拌好了
5
装入保鲜袋，室温放置1.5－2小时
6
用的双黄咸鸭蛋，所以就剥开4个鸭蛋，就有8颗鸭蛋黄了。
7
捻成砂，可以过筛，也可以不过筛
8
鸡蛋打入盆中，加细砂糖，用蛋抽打均匀。
9
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀
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筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀就可以，没有颗粒干粉就行
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准备不粘锅，将刚才的材料过筛，加入黄油和咸蛋黄，开始炒蛋黄馅。
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全程小火，嫌慢可以调大一点，要注意及时搅拌
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炒成这个样子了。
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如果炒过火了，可以加点牛奶，再炒一会儿补救。
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我用的50克模具，皮20克，馅25-28克。
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慢慢包起来，熟练了就快了。
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用模具压月饼的时候，可以把饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉，防止粘在模具上
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很简单，就压出花了，就这样子
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摆得有点斜了。。。哈哈
20
烤箱200度预热。
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入烤箱前，表面喷一点雾水，放烤箱中层，200度烤5分钟后取出。
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蛋黄加一点水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，太多的蛋液会导致上色出现黑边，纹路也会不清晰。
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然后放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄。
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嗯，烤出来，感觉还行。
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出炉，放凉后再冷藏保存，刚做好的月饼也可以吃，放上2天，待月饼回油后，更好吃。
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留念吧，又是一年了。
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去年的饼皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。
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小有成就感。
