青井聪子の柠檬戚风蛋糕
简单
4人份
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P38 制作时请连柠檬皮一起刨成碎屑后拌入。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20cm17cm
- 低筋面粉 120g低筋面粉 70g
- 柠檬汁+水（约1个柠檬） 100cc柠檬汁+水（约1/2个柠檬） 60cc
- 柠檬皮 1个柠檬皮 1/2个
- 白砂糖 120g白砂糖 70g
蔬菜
- 菜籽油 90cc菜籽油 50cc
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
- 蛋白（L） 7个蛋白（L） 4个
- 蛋黄（L） 7个蛋黄（L） 4个
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
3
2.将柠檬皮磨成碎屑。
4
3.挤出柠檬汁后加入水，取所需分量。
5
制作蛋黄糊：
6
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入柠檬汁及柠檬皮碎屑拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
7
再按照后续步骤调制烘烤。
8
再烘烤时间：
9
17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。
10
20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。按照后续步骤调制烘烤。
