三鲜饺子（饺子常见的4种包法）
暖心三鲜饺，红黄两种创意暖心配色，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅儿，加上各种花式包饺子的方法，用心如此，妈妈应该感受得到。 给饺子皮上色，并没有很难，无非是用果蔬的颜色浸染即可。学了几种花样饺子的包法，元宝饺子、花瓣饺子、麦穗饺子等等，可以更好地体验包饺子的乐趣。当然，最后还有从妈妈里“抄袭”的调馅儿方法，可以让饺子达到颜值和味道的最高峰。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和豉皇汁调馅儿的暖心三鲜饺，简单易学，就酱万能。 制作工具：料理机、煮锅、面板、擀面杖、餐盘。 适合人群：喜欢吃饺子的人，颜控党，对味道要求高的人。 实际菜肴评价：一开始看到饺子的颜色和样子，是很开心的，至少包的时候用心了，后来咬下去一口的时候，才觉得是太用心了。 一汁成菜，厨房里的第5种调味品。 关于豉皇汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。 （豉皇汁已经下线，可选用海鲜汁代替）
食材清单
其他
- 1/2个火龙果（红心）
- 1/2根胡萝卜
- 100g水
- 10个鲜虾仁
- 1勺-汤匙（15g）熟油
- 1勺-汤匙（15g）香油
- 1勺-汤匙（15g）黄记煌豉皇汁
- 1勺-汤匙（15g）黄记煌酱汁
- 1只鸡蛋
- 200g猪肉馅
- 3-4朵木耳
- 450g饺子粉
- 调味品
- 饺子皮
- 饺子馅儿
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：胡萝卜洗净去皮，切成大块儿；火龙果取果肉，切成大块儿；木耳泡发以后，切成切碎，虾仁刀切三段，鸡蛋打散，备用。
榨汁1：火龙果块放入榨汁机中，加50ml左右的水，榨汁，需要多榨几次，保证火龙果的小黑籽儿都打碎之后，倒出果汁，备用。
榨汁2：胡萝卜块放入榨汁机中，加80ml左右的水，榨汁；由于胡萝卜块比较硬，需要每次检查是否榨汁完全，以及是否有残留的小块，等完全变成胡萝卜汁以后，倒出备用。
饺子皮：分别取出两个200g的饺子粉，分批次的慢慢倒入胡萝卜汁和火龙果汁，和成三个面团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
调汁儿：豉皇汁1勺+海鲜汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。
饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，再倒入木耳碎、虾仁和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲儿；
接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌入味，备用。
做皮儿：将醒好的面团分别取出，搓成长条状，再用刀切成小块，撒一些干粉，防止擀皮的时候沾手。将小面块按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
包馅儿：根据自己的喜好，把饺子宝成月牙形、麦穗形、元宝形等，具体操作可以参见视频和下面图片。
元宝饺子：把饺子皮捏紧之后，将两端粘合，注意调整中间饺子馅儿的位置，不要沾到皮的边缘。
麦穗饺子：把一端的饺子皮捏紧，从左边开始捏褶子，一边捏一下，左右轮流操作重复，捏到一多半的时候，看饺子馅儿是否饱满，可以用筷子调整一下，最后左右各捏一个褶子，封口即可
成品：放在盘子或者竹笠上，不要让饺子互相碰到，防止粘粘。
煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火。
摆盘：把三鲜饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
