酸梅汤 小美的菜谱
简单
4人份
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。 桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。我放桑葚主要是用它的甜和给汤着色。
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食材清单
其他
- 1-2片甘草
- 2500ml/5斤水
- 30克山楂
- 30克桑葚
- 50克乌梅
- 5克陈皮
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把所有材料倒入水中冲洗干净（乌梅单独冲洗）。
2
锅中注入水，放入乌梅，水沸腾之后保持小火，烧制40分钟（汤的颜色要变深）。
3
这时如果锅中水减少了，请加水到5斤的量，倒入其他材料（包括冰糖），继续小火1小时。
4
关火后，酸梅汤自然放凉，捞出食材。
5
成品
6
成品
