吃一块就大满足 黑巧制【巧克力挞】传统向
简单
4人份
🎶bgm：Xeuphoria-Lost Without You 🥧模具：上口直径20mm 下底直径18mm 高25mm 🌟挞皮部分：室温较低的环境下整形比较好操作，如果破皮了可以补齐，就当🤏捏橡皮泥 🍫甘纳许内馅部分：这里我用了均质机是为了避免操作过程出现太多气泡，如果没有全程可以用打蛋器代替，全程轻轻搅拌，注意加入鸡蛋前一定要放凉，入模前密封静置1小时也可减少气泡 💫烘焙：第二次烘焙是重点，和烤布丁类似，烤到凝固零界点有点像果冻状最棒 🍰食用：冷藏脱模后放到室温下回温一阵子后口感更佳，纵享丝滑！！！配上水果（莓类最佳），不小心又开戒了
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食材清单
其他
- #巧克力内馅
- #巧克力挞皮
- 190g黑巧克力
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 200ml鲜奶油
- 210g低粉
- 38g可可粉
- 80ml牛奶
- 90g糖粉
调味品
- 150g无盐黄油
- 1小搓盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过筛低粉+可可粉+糖粉+盐
2
搅打均匀成大颗粒状后加入蛋黄
3
搅打均匀，成团用保鲜膜密封压扁冷藏半小时
4
冷藏后取出稍回温，用油纸夹住擀压至3mm厚度
5
将擀制好的挞皮放入已经喷油（抹油也可以)的模具中塑形，然后放冰箱冷藏半小时冻硬
6
取出用叉子插孔
7
铺上油纸放入类似重石作用的东西（这里我用红豆代替了），180度烘烤20分钟，烤好后取出放凉
8
制作甘纳许内馅，将鲜奶油+牛奶煮沸后倒入装有黑巧克力的盆中，用打蛋器搅拌均匀
9
冷却后加入一个鸡蛋用均质机搅打均匀，没有均质机可以用打蛋器代替
10
倒入烤好的挞皮中
11
160度烘烤5-10分钟，和烤布丁类似，烤到凝固零界点有点像果冻状最棒
12
烤好后放冰箱冷藏一晚
13
这是冷藏后的样子，鼓起来的部分回缩平整了
14
可以做任何你自己喜欢的水果装饰，一半莓类水果口感更佳
15
纵享丝滑吧
