圣诞节雪人蛋糕
这是去年圣诞节做的，无水海绵蛋糕胚，加奶油、巧克力和棉花糖装饰成雪人的样子。 模具：底径4.5厘米的软纸托6-8个，和搭配的金属模具。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 18克柠檬汁
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 85克低筋粉
- 各少许黑白巧克力
- 少许椰蓉
- 杯蛋糕胚
- 装饰
调味料
- 10克细砂糖（打发奶油）
- 50克细砂糖
- 几个棉花糖
- 少许装饰糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做杯蛋糕胚，准备好各种食材。预热烤箱，上下火165度，10分钟。
将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅成乳化发白的状态，放在一边备用。
全蛋打发：将鸡蛋打入另一个干净的打蛋盆中，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
一直打发到全蛋液颜色发白，体积膨胀三倍左右，花纹明显，且滴落的痕迹不会很快消融的程度即可。
将低筋粉筛入打发好的全蛋中。用刮刀从底部翻拌到无干粉状态后，分次倒入第二步搅好的柠檬汁和玉米油，拌匀即可。
此时拌好的蛋糕糊与打发好的体积大致一样，如果体积明显变小或质地粗糙有气泡，说明全蛋打发得不够，或者搅拌过度引起消泡。这样的蛋糕糊烘烤时膨胀不足，会回缩塌陷，影响口感。
将拌好的蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
将模具放入预热好的烤箱中下层，维持设定的165度，烘烤15分钟左右。要根据实际炉温酌情增减温度和时间。
将烤好的杯蛋糕取出晾凉。因为不需要表面上色，所以放在中下层。
趁蛋糕晾凉时，将提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发。打发到花纹明显的裱花状态。
用抹刀将打发好的奶油涂抹在晾凉的杯蛋糕上，形成图中的样子。
将黑巧克力用微波炉小火融化成液态，装入裱花袋中，在棉花糖上画出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一块胡萝卜，或者调色的白巧克力画出长锥形，冷藏定型后使用。先用牙签在棉花糖上扎几下，再把巧克力插入其中即可。
把棉花糖放到杯蛋糕的顶部，用黑巧克力画出雪人的胳膊和手，再用几颗彩糖当成衣服的扣子，一个雪人杯蛋糕就做好了。
吃的时候可以在表面筛少许椰蓉，不但增加氛围，口感和香气也更好。
组织细节图