美味芋泥～芋泥奶茶～蛋挞底版快手芋泥酥
买了下厨房推荐的荔浦芋头，四个大芋头在家，我常做的红豆芋头甜汤，烧香菇芋头饭和炒葱油芋头以外，决定再创新一些吃法。最近开始尝试烘焙所以先想到做芋头酥，于是用两只芋头熬了芋泥，芋泥很多用途，先做芋泥奶茶和比较快手的蛋挞底芋头酥吧～
食材清单
其他
- 100g紫薯
- 1只蛋黄
- 200g牛奶
- 2个（650g）芋头
- 40g黄油
- 80g牛奶
- 8只蛋挞底
- 奶茶用料:
- 芋泥用料:
- 芋泥酥用料:
- 适量台湾红茶
- 适量椰蓉
- 适量芝麻
调味料
- 50g糖粉
- 50g细砂糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芋头和紫薯都洗净，去皮，切片装盘，放入蒸锅蒸约20分钟蒸熟，筷子能轻松戳进去就行
倒入平底不粘锅里，分两次加入牛奶，用宜家的压泥器压～压到满意的粗细（力气活，让家里的劳动力来干吧）
加入糖粉和砂糖（互相可替代，因糖粉中是有一定淀粉含量的可以增加黏度所以我放了些糖粉），继续压匀，自己尝一下甜度
黄油切片，锅上炉，把芋泥拨到一边，在锅的空白处放上黄油，开火融化黄油，拌匀到芋泥中，熬到自己觉得合适的干稀状态关火盛到容器里就做好芋泥了。（直接放块状黄油比较难拌匀。已经很美味了，我和老公吃的停不下来）
芋泥奶茶:台湾红茶加100ml水煮开，过滤掉茶叶，加入牛奶煮一煮，自己放合适的糖量(我经常吃无糖的），芋泥放入一个好看的杯子，杯壁周围做几圈芋泥挂壁，把稍微冷却一点的奶茶慢慢倒入杯中
带挂壁的芋泥奶茶，也可以不煮奶茶，直接加牛奶，我就只喝芋泥鲜奶，还在哺乳期不敢喝奶茶～
芋泥酥:冷冻蛋挞底室温稍微软化，不要太软，把底托撕掉，边边稍微用手捏薄一点。
芋泥搓圆球，沾一圈椰蓉(家里有多的椰蓉消耗一下，顺便增加椰香感觉和芋泥很配，可以不加椰蓉，或者加肉松)，用蛋挞底包成圆球
全部包好成圆圆的小球
刷一遍蛋黄液，三分钟后再刷一遍，撒点黑芝麻点缀
排排坐，很漂亮，烤箱预热~
烤箱预热160度(我的烤箱温度一般偏高，大家可以试试180度来烤），放入芋泥酥，光滑完整的一面朝上，烤10分钟，看开始上色了我又把温度降到150度再烤了5分钟
取出看看，很成功的芋泥酥，满屋飘香，又很简单，全家都爱吃~
又香又酥很快手
