蔓越莓炼乳吐司(中种法)
简单
4人份
希望大家会喜欢❤
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食材清单
其他
- 120克炼乳
- 150克牛奶
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 30克无盐牛油
- 3克速溶酵母
- 中种面团:
- 主面团材料:
- 适量玉米油
- 适量蔓越莓颗粒
调味料
- 15克糖
- 4克盐
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备中种面团，将材料放入面包机打10分钟左右，成团后，让它发酵半小时左右，放入大盆冷藏一夜。如果真的没时间直接放进冷藏也行，不需等发酵。
2
将中种面团(撕成小块)、奶粉、糖、盐、鸡蛋(留一点蛋液)、牛奶顺序倒入面包桶，开启和面模式15分钟。
3
倒入酵母，再启动和面模式15分钟。
4
检查是否有延展性，加入软化牛油，再继续打20分钟左右，检查下是否有薄膜出现。
5
薄膜出现后，盖上面包桶发酵30分钟。
6
食指沾面粉，用手指在面团中间叉一个洞，没有回弹，表示发酵完毕。
7
将面团排气，分割成三分，滚圆，这时最好帮面团盖上布/让它静置15分钟。
8
取其中一个面团杆长，上下对折，转90°，再杆长，尽量拉整齐成长方形，重复两次。
9
面团表面涂上一层玉米油或者黄油，撒上蔓越莓，然后卷起，收口的部位可以捏紧，避免发酵时松散。
10
放进吐司盒排整齐，收口放同一个方向，将
11
土司盒放进烤箱内，旁边可以放一杯热水帮助发酵（这个时候烤箱是没开电的）
12
发酵大约一小时左右，面团在吐司盒有8分满，面团轻轻按会回弹就可以烤了。
13
预热烤箱200° 5-10分钟，面团表皮刷一层蛋液/玉米油，烤大约40分钟170°度左右就完成了。
