白萝卜炖牛腩

简单 4人份

在广州上学的时候，经常逛北京路的步行街，记忆最深的是一个广东大妈推着一个小车，上面有一个大锅，锅里煨着白萝卜和牛腩，下面还开着小火，热腾腾的，萝卜和牛肉都软到入口即化，太好吃了，让人不能忘怀。这道小吃是用慢火烹调的典范，一直在广州小吃界占有重要的地位。白萝卜，味甘，可以消食通气。牛腩肉一般带着筋膜，炖软后特别美味，好吃又补脾。用香料和这两个食材一起能碰撞出一种很独特的味道，一闻就明白，有很高的辨识度。我加了干辣椒和花椒，更符合四川口味，也可以增加除湿的作用。