神仙搭配百香果酱红丝绒蛋糕
两年前在某家餐厅点到的甜品，我们一家四口，爸爸，姐姐，弟弟分别憎恨奶油、巧克力、酸水果、和总是在戒甜品的我，风卷残云一秒空盘...然后就是每周都要去点一次直到人家甜品师傅跳槽了，只好灰溜溜回家自己做... 在东南亚水果奇缺的欧洲，能买到合适的百香果的机率真的不高，所以我偶尔也会用浆莓果酱代替，在浆果类的清香酸甜的画龙点睛之下，原本略嫌厚重的可可粉黄油基底红丝绒蛋糕简直焕然新生！ 如果你家也有一堆难弄的人，一定要试试这款可甜可盐，古今中外，男女老少通吃的神仙搭配蛋糕！
食材清单
乳制品
- 装饰奶油
其他
- 1 小勺baking soda
- 1.5克生粉
- 10克可可粉
- 120克(葵花籽油)色拉油
- 150ml(150ml牛奶+2勺柠檬汁静止30分钟)buttermilk
- 190克中粉
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 1大勺(或红色素)红丝绒精华
- 1小勺可可粉
- 1小勺醋
- 250ml鲜奶油
- 2小勺香草精华
- 50ml基础糖浆
- 6个百香果
- 70克黄油
- 7寸（不满模）红丝绒蛋糕
- 百香果酱汁
调味品
- 180克糖
调味料
- 1小勺盐
- 30克糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉，可可粉，baking soda，盐混合
过筛后略微搅匀，得到干粉混合物
黄油室温软化，加入白糖，打到顺滑
加入鸡蛋，搅打均匀
加入蛋黄，搅打均匀
加入色拉油，我加的是葵花籽油，搅打均匀
加入醋，我加的苹果醋，白醋应该也可以，然后搅打均匀
加入buttermilk，如果买不到，可用150ml牛奶，加入2大勺现挤柠檬汁或者白醋，静止30分钟后，得到略稠的混合物就是buttermilk
搅打均匀
先加入一部分干粉混合物
加入剩余干粉并搅打均匀，红丝绒并不是轻盈的蛋糕，不挑面粉也不怕搅打
加入香草精华
加入红丝绒精华或红色色素
搅打均匀
原方是两个8寸的量，配料表已经换算成7寸模具。模具预先抹黄油撒干粉防粘，我的模具是不粘涂层不需要防粘处理
原po是175度35-40分钟，插入牙签拿出后牙签上面如果是清爽的那就是熟了
我的烤箱火比较大，我用了165度30分，再改成底火150度15分钟
火太大就会小开裂，但是没有关系，后期可以切片装盘，或者削掉顶部开裂部分，再装饰奶油
6只百香果对切，用勺子挖出肉和籽，碾压过滤网过滤出籽，留果汁，我的大约有120ml。用50ml热水加入50g白糖搅拌均匀得到基础糖浆50ml
基础糖浆加入1.5g生粉搅拌后成勾芡糖水，再加入果汁，用小奶锅上小火边煮边搅拌，直到果汁变浓稠，凉透后入冰箱待用。冷藏会让酱汁更浓稠，所以熬制的时候不要熬的太厚了，熬成类似鲜奶油的浓稠度就够了
奶油加入白糖打发，蛋糕切片后摆盘，淋上百香果酱汁，筛上少许可可粉，撒一些红丝绒蛋糕屑
某一次匆匆忙忙的简陋摆盘
这是餐厅的摆盘
如果没有百香果，也可以用浆果果酱代替
