西瓜蛋黄肉松青团
那天无意看到一张网络图片，绿绿的小西瓜样子很是可爱。跟小儿子研究了很久也看不出是青团还是馒头还是面包。 今天得一小时空闲，想起欠了家人一年有余的肉松蛋黄味食品，正逢清明时节青团正盛。于是急急忙忙做了人生第一波名不符实的青团。 很粗糙，与预想效果相差甚远。好在口感不错，家人也挺捧场。略略记个过程，希望亲们多多包容，勿喷😂
食材清单
其他
- 100克开水（加在澄粉里面）
- 10个咸蛋黄
- 10克猪油
- 150克左右水（用来调青汁粉）
- 200克左右豆沙
- 200克糯米粉
- 2包大麦若叶青汁
- 60克澄粉
- 随意勺沙拉酱
肉类
- 随意克肉松
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
生鸭蛋磕蛋黄，处理干净。份量我真是随意。一开始做的时候心理也没点数。上锅蒸熟。
蒸熟的咸鸭蛋黄稍稍弄碎，加肉松与沙拉酱，份量随意。反正是可以边拌边尝。感觉哪个不够就再加一点
拌匀如图
我大概每个馅心分了20克左右。
拍照的时候，小儿子过来溜走了一个直接吃掉😂
肉松球外面再裹上一层豆沙。我用的是现成的红豆沙，自己炒的肯定更好吃，但是没时间那😢
每个馅心也是20克左右的豆沙，我裹的很粗糙都没弄匀🙈
开始和面团：先用100克的滚水一次性倒入60克澄面里面，快速拌匀。
糯米粉、白糖、猪油放在一起拌一拌，再把调好的青汁液倒入，揉匀。
然后再把前面烫好的澄粉面团加进去一起揉匀。
大概就是这个样子
揉好的面团分成40-60克每个多行。我这里是分成每个40，馅心也是40，包的时候不怎么方便，蒸的时候还有几个漏底了（醉了），下次还是皮厚一点，皮厚不见得是坏事情😂
用手掌按扁面团，放上馅心后向上拢，再用虎口位置慢慢往上推。比较简单，一试都会。
包好的团子略微调整一下形状，类似于椭圆型的西瓜感觉。我自己整的也不好看。所以也没法细说
西瓜的纹路我用的是斑斓汁。这不是色素，也是天然的植物提取液，感觉比较健康😄
随意的画上几条纹路。水平太差，见笑了。
这个纹路后面蒸的时候有些晕开。不知道换成其他色素会不会这样。反正我自己做的是挺丑的
上锅蒸十分钟后就可以。凉一凉比较好吃，滚烫的时候不太好拿
皮挺薄。味道不错😄
