殿堂级的红烧土豆丨红烧土豆 • 圆满素食
简单
4人份
今天和大家分享的是一款色香味俱全的菜式，只要按照我操作的程序来，你会让家人尝到殿堂级的红烧土豆，一起来学习吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
- 1只八角
- 1汤匙生抽
- 1汤匙黄酒
- 300克去皮切块土豆
- 3颗丁香
- 50克泡发好的银耳
- 50克辣椒酱
- 70克泡发好挤去水分的香菇
- 适量植物油
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材：
2
去皮切块的土豆300克，泡发好的银耳50克（这个银耳是剩余材料，碎碎的，大伙儿的成朵的，摘成块就行），泡发好挤去水分的香菇70克，辣椒酱50克，白糖10克，生姜1块，八角1只，丁香3颗。另外，泡香菇的水别扔，一会要用。
3
中火，锅里放两汤勺油，把白糖放下去慢慢熬。
4
熬到糖红了，起泡泡了
5
把土豆和银耳放下去，炒到糖全化开
6
看看土豆在上色了，把香菇放下去继续炒
7
炒到土豆表面比较透明了，放一汤匙生抽，一汤匙黄酒。继续炒到酱油和黄酒都差不多裹到食材上，听到锅里噼里啪啦响了。
8
把香菇水倒下去，差不多淹完的样子。看看如果香菇水不够，就加点水，然后用中火烧。
9
生姜刚才就切上大片，用刀平着拍扁，用刀背剁了下的，不用剁开。锅里加水后，把辣椒酱放下去，把生姜、八角和丁香也放下去，翻匀，盖上锅盖。
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偶尔翻翻，会看到随着汤汁减少，颜色越来越红
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这回，听到锅里啪啪响，水要干了，就转大火，把汤汁都炒到裹到食材上。如果你喜欢留点汤，也可以不要收汁，收汁以后，装盘就行了。
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再来张特写O(∩_∩)O
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就这样，如果你口味重，可以在收汁以前加点盐、味精什么的。按照程序来，你会尝到殿堂级的红烧土豆。
