【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼，汤汁酸香开胃，鱼肉细嫩爽滑。
简单
4人份
川味酸菜鱼——汤汁酸香开胃、鱼肉细嫩爽滑，是一道开胃暖身又营养的大菜，一年四季都可以吃。
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食材清单
其他
- 1个泡蒜
- 1个鸡蛋
- 2个野山椒
- 2块泡姜
- 3个泡椒
- 6瓣大蒜
- 适量四川酸菜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量红薯淀粉
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
海鲜类
- 1条草鱼
肉类
- 1勺猪油
蔬菜
- 3根香葱
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备好所有需要的食材。
2
2、鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后切片（买鱼的时候可以让商家帮忙处理一下哈）。
3
3、将鱼肉装入一个大碗，接着加入适量的盐、鸡蛋清、料酒、红薯淀粉。
4
4、戴上一次性手套抓匀，然后放一旁腌制备用。
5
5、酸菜切小段，泡椒和野山椒切碎，泡姜切丝，泡蒜切片，姜蒜切末，香葱切末，干辣椒切节。
6
6、锅烧热，倒入适量的菜籽油（菜籽油需要多烧一下，否则会有生味），接着加入一勺猪油，待油烧热后下入泡椒、泡姜、野山椒和泡蒜炒。
7
7、炒出香味后，再倒入酸菜翻炒（酸菜需要多炒一下，才会更好吃哦）。
8
8、炒出酸菜的酸味后，倒入提前烧好的开水或者高汤（有鸡汤或者骨头汤更好）大火烧开。
9
9、再倒入鱼头和鱼骨头继续大火熬煮几分钟。
10
10、捞出鱼头、鱼骨和酸菜放入盆里。
11
11、锅里留汤，然后加入胡椒粉、盐搅匀，接着用筷子一片片下入腌制好的鱼肉片。
12
12、煮至鱼肉片变白即可关火，然后连肉带汤一同倒入盆里。
13
13、另起锅，锅烧热后倒入菜籽油，待油热出烟后关火，趁热浇在铺好的干辣椒、花椒、姜蒜末和葱花上。
14
14、简单的酸菜鱼就做好了。
15
15、想吃吗？😂😂😂😂
16
16、鱼肉真的超级鲜嫩，特写1。
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17、特写2。
18
18、特写3。
