糖霜的调制方法
简单
4人份
此配方为蛋清版，做出来的糖霜干透后会更有光泽感，更坚硬，色彩也更饱满。
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食材清单
其他
- 520g糖粉
- 90g蛋清
- 另备一些调制糖霜状态用蛋清
- 少许柠檬汁
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好上述材料
2
蛋清打到粗泡
3
筛入糖粉
4
拌到均匀无颗粒
5
加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速打发到有纹路，基础糖霜即做好。
6
按需要画的状态在此基础上调制。
7
选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。
8
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
9
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平，如图。
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半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
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半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
12
软尖：鹰嘴状（如图，适合做拉线、2d花朵、小草等）
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硬尖：尖角状（适合做d花朵等）
