败火健康的苦瓜酿肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3勺胡椒粉
- 1/3勺蚝油
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1根苦瓜
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
肉类
- 200克肉馅
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味品
- 1/3勺盐
- 1/3勺糖
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅中葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、1/2勺淀粉、1/3勺盐、1/3勺胡椒粉、1/3勺糖。一个方向搅拌均匀至粘稠上劲。⚠️小贴士：一定要一个方向搅拌。
2
苦瓜切成1厘米厚段，去籽去白瓤。⚠️小贴士：苦瓜的苦味主要来自白瓤，如果怕苦一定要耐心处理干净。
3
锅中放入水、苦瓜和少量盐，待烧开后小火再煮2-3分钟。⚠️小贴士：放盐可以保持苦瓜光泽、防止褪色。
4
苦瓜内圈抹上淀粉，尽可能多的塞入肉馅后，再整体粘一遍淀粉。锅内倒油烧热，调小火放入肉馅苦瓜，勤滑动和翻面。⚠️小贴士：肉馅受热后会缩小，所以很容易和苦瓜脱离，淀粉就是起到粘连作用的。
5
煎至两面泛黄后，加入1勺生抽、1/3勺蚝油，加水至末过2/3苦瓜。小火焖5分钟后；转大火收汁至剩少量汤。
6
就可以出锅啦！
