土豆烧牛肉 (by sususu726)
简单
4人份
挑选牛肉：我喜欢选筋多的牛肉，筋炖耙了后很好吃的。
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食材清单
其他
- 《香料》（实在没有的可以不放）：
- 1个八角
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1根(切段备用)大葱
- 2个土豆
- 2小块姜块
- 2片香叶
- 3个山奈
- 500克牛腩
- 6个干辣椒
- 6瓣蒜瓣
- 一小撮花椒
- 一点(装饰用)小葱末
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺醋
蔬菜
- 6片姜片
调味料
- 克盐
- 适量糖
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去血水：
2
先将牛腩泡在冷水中，泡两个小时，中途要换3次水。
3
开一锅水，牛肉冷水下锅，水中放2根小葱，2小块姜。水烧开后牛腩焯水，也是为了去血水。牛腩洗净备用。
4
炒和烧：
5
火开大火，油放多一点。油冒烟了后，放葱段、蒜瓣、姜片、八角一个、草果一个、香叶2片、桂皮1片、山奈三个（没有就不放）、花椒一小撮、干辣椒6个。
6
炒出香味后，放准备好的牛腩，和两勺料酒。
7
炒制片刻后放生抽(可以多放一点儿)、一点老抽、一点醋、一点糖(提味)，翻炒至上色后倒开水，因为要烧很久，水漫过牛腩尽量多一点。
8
大火烧开之后，关成小火慢慢烧(法国的档数我调的三档)。我挑选的是筋比较多的牛肉，烧了两个半小时将近三个小时。
9
烧牛肉的时候，把土豆切成和牛腩差不多大小的块状，泡水备用。
10
觉得牛肉差不多软了后，放入切好土豆块。土豆快好了后（可以用筷子试），开大火开始收汁。汁水收到你觉得合适的程度后，尝一下咸淡，觉得味道淡了的话就再加点生抽，觉得味道颜色淡了就加老抽。就可以起锅啦～～～
11
撒点葱末后就可以开动啦