非常非常好吃的上海八宝饭
简单
4人份
“晒冰箱”活动里，单凭冷冻室里的光明八宝饭，好多豆友就知道我是南方人了~哈哈。我真心不喜欢八宝饭里有果脯……猪油糯米绵密红豆沙才是真谛嘛！ 这个食谱时隔七年再更新，补拍了步骤图。 希望看食谱的你，会吃到一只更好吃的八宝饭。 分量：每一只净重约140g
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g红豆沙
- 25个桂圆干
- 350g糯米
- 4颗红枣
- 5颗熟核桃
- 少许松仁
- 少许葡萄干
- 少许西瓜子仁
肉类
- 50g猪油
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
2
米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
3
取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）
4
瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。
5
铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。
6
填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5
7
再盖一团糯米饭，用手压实。
8
如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。
