笋衣烧肉
简单
4人份
徽州多竹林，山笋自然少不了。 因此，徽菜中多加鲜笋、笋干等食材。 这道笋衣烧肉中的笋衣是笋尖上鲜嫩的鳞状外皮晒干而成。 笋衣吸附了红烧肉溢出的油汁，开始重新变得滋润爽口、嚼劲十足，而红烧肉又平添了笋衣特殊的清香，回味悠长。。。
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食材清单
其他
- 五花肉500克
- 八角2枚
- 干笋衣80克
- 桂皮1块
- 生抽1大勺
- 白砂糖2大勺
- 米酒适量
- 老姜1块
- 老抽1大勺
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干笋衣用淘米水提前一天泡至回软，换清水洗净之后备用。
2
猪肉洗净切成3cm见方的大块，冷水下锅，在锅中放入姜片和老酒，焯好后捞起洗净浮沫备用。
3
炒锅中放入少量油烧热，下入姜片、八角、桂皮煸香。
4
加入五花肉煸炒至肉块表面微微焦黄吐油。
5
淋入米酒，随后加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀至所有肉块都完全上色。
6
往锅中加入泡好的笋衣。
7
加入开水至没过食材，大火煮开后转小火焖煮1小时。
8
最后打开锅盖，加少许盐调味，用中大火把汤汁收至浓稠即可。
9
肉的浓香渗入笋衣之中，回味悠长~~
