液种肉松小面包

简单 4人份

第一次做带种面的面包,真的超级柔软,第二天放在暖气片上热一下,那感觉简直了,连吃3个都停不下来

液种肉松小面包
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食材清单

其他
  • 100克水
  • 150克水
  • 20克高筋粉
  • 30克鸡蛋
  • 30克黄油
  • 400克高筋粉
  • 6克酵母
  • 主面团
  • 液种
  • 酵母液体
调味料
  • 10克糖
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

651.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

201.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

液种加热至65℃,不停搅拌直到温度达到,放凉备用

2

60克水加热,混合90克水至手温,加入酵母和糖,静置直至酵母液体冒泡,加入蛋液

3

主面团用料除黄油全部加入面包机,加入放凉的液种,开启面包机,酵母液缓慢加入直至面团成型,加入软化的黄油,揉至完全阶段

4

28℃发酵至2倍大,取出均匀分成8份,滚圆,盖上保鲜袋松弛15分钟左右,擀成牛舌状,撒上肉松,挤上沙拉酱,整形

5

35℃烤箱发酵后,刷上蛋液,烤箱预热后上火170℃下火160℃烤20分钟,出炉凉至手温,密封保存

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