液种肉松小面包
简单
4人份
第一次做带种面的面包，真的超级柔软，第二天放在暖气片上热一下，那感觉简直了，连吃3个都停不下来
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食材清单
其他
- 100克水
- 150克水
- 20克高筋粉
- 30克鸡蛋
- 30克黄油
- 400克高筋粉
- 6克酵母
- 主面团
- 液种
- 酵母液体
调味料
- 10克糖
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种加热至65℃，不停搅拌直到温度达到，放凉备用
2
60克水加热，混合90克水至手温，加入酵母和糖，静置直至酵母液体冒泡，加入蛋液
3
主面团用料除黄油全部加入面包机，加入放凉的液种，开启面包机，酵母液缓慢加入直至面团成型，加入软化的黄油，揉至完全阶段
4
28℃发酵至2倍大，取出均匀分成8份，滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟左右，擀成牛舌状，撒上肉松，挤上沙拉酱，整形
5
35℃烤箱发酵后，刷上蛋液，烤箱预热后上火170℃下火160℃烤20分钟，出炉凉至手温，密封保存
