红枣糟肉
简单
4人份
过年了，碗子肉肉蒸起来…… 这道糟肉是西安饭庄的老牌名菜，也是我的最爱😊😊😊 所为的糟，指醪糟，一定是甜口咯！配以上好的五花肉，经过煮～炸～煮～蒸几个程序，做出的肉，皮红肉烂，入口即化，平时不吃肥肉人，都不会错过这道菜滴…… 传统过年菜系列☞①
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食材清单
其他
- 10枚红枣
- 2勺醪糟
- 半勺生抽
- 半勺老抽
肉类
- 400克五花肉
蔬菜
- 20克姜
蔬菜类
- 3根葱
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把五花肉煮六成熟。
2
将煮好的肉，皮朝上，凉一会，均匀地抹上老抽。
3
表皮老抽水份干了，皮朝下，放进油锅里炸制……盖上锅盖吆，小心被油烫着！
4
先炸五分钟，关火，等锅里不崩了，再揭锅盖看，表皮有些小泡泡就可以了，如果没有，就再炸一会即可。
5
炸好的肉，皮朝下在锅里把表皮煮软，两面切成连刀块状，不能断，整体还是一大块。
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准备好的各种材料。
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开始装碗:
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①先在大碗里＋100克水＋生抽。
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②放进肉块，皮朝下，肉肉上撒盐3克。
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③在肉肉上铺一层醪糟；二层40克冰糖；三层姜片；四层葱。
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④在肉的周围放上红枣。
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老传统是蒸锅里蒸上两个小时，我用高压锅蒸三十分钟就可以。先把汤汁沥到锅里，再将肉翻扣在盘里，浇上收好的汤汁。(汤汁不多的话，就直接翻扣)
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瞬间秒了一半，好吃的掉眉毛，哈哈哈！😜😜😜
