斑斓叶系列：斑斓椰汁西米糕
简单
4人份
以前去泰式餐厅吃东西的最爱，其实在家自己做也很简单
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食材清单
其他
- 28片斑斓叶
- 300ml椰浆
- 30克玉米淀粉
- 适量清水
- 适量西米
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取28片新鲜斑斓叶，去头去尾，只取中间平整粗细大小一样的20厘米部分。在每片斑斓叶4厘米、8厘米、12厘米、16厘米位置各剪一刀，注意只剪到中间部分，而且尽量准确，确保每一部分大小一样。
2
开始折斑斓叶盒子：剪口处朝下，在第三和第四片中间位置往剪口处折叠，类似这样
3
接下来就是每一片都是按一上一下的顺序，将每片斑斓叶交错的上下折叠好。最后一步是将最后一片（靠近根茎，稍微有点硬）往里折
4
注意无论是正面还是反面，都是交错折叠的。虽然有点不平整，但是正好可以卡住，不需要透明胶封口或者用牙签或者订书钉固定
5
水锅里加清水烧开，放入西米小火煮15分钟后关火，加盖焖20分钟。倒出到滤网中，用冷水清洗
6
将清洗过的西米重新倒入锅里，放入玉米粒，加20g糖开火煮至糖融化，可以先捞出西米，继续将玉米煮熟，这一步的目的是让西米有一点甜味
7
调味的西米直接放到斑斓盒子
8
西米的份量大概是容器的一半高度
9
在水锅里加150ml清水，放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎10片斑斓叶余料（做斑斓盒子煎下来的头尾部分）入锅小火加热至沸腾
10
取出斑斓叶，倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀的玉米淀粉水小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。
11
趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上
12
将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以开动了
13
这个西米糕是比较软的方子，当斑斓叶盒子拆开，椰浆是半凝固的。如果喜欢固态一点的，可以试一下多放点玉米淀粉，或者冷藏时间久一点
