麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…
简单
4人份
一直在下厨房看菜谱，还没有写过一篇，一直想用什么开头，今天这道硬菜应该可以了。平时很爱吃周黑鸭、绝味，今天逛超市看到有卖新鲜的鸭头鸭脖，突发奇想决定买回来自己卤一下试试，上网查大家的配方，发现生抽老抽多的吓人，我都减了一些，其他材料都是看缘分，家里有的就加了，像桂皮没有就没放，成品出来味道还算成功。
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食材清单
其他
- 10只鸭脚
- 10粒丁香
- 15个干辣椒
- 1勺生抽
- 1根鸭脖
- 4个八角
- 4片香叶
- 4瓣蒜
- 4粒砂仁
- 5个鸭头
- 一小把粒花椒
- 两勺料酒
- 半勺老抽
蔬菜类
- 一小块姜
调味品
- 两小块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料用清水洗净
2
姜山洗干净的鸭头鸭脖鸭脚净水入锅去血水，加些料酒去腥，开锅煮两三分钟就可以了
3
煮好后放入凉水中，洗干净，待用
4
冰糖入锅，炒出糖色，记得小火🔥，不然很容易焦
5
加入花椒，干辣椒，八角，香叶，砂仁等材料爆香，之后加蒜跟姜翻炒
6
鸭脖鸭脚鸭头下锅，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、可以再加点耗油。
7
加水快没过食材就可以，闷煮40分钟，尝一下汤汁觉得淡加点盐，每次少加，直到合适。
8
所有食材煮熟以后，大火收汁之后出锅，我比较懒没有摆盘，直接锅里拍的。
