外脆里嫩的炸豆腐
简单
4人份
步骤简单，易操作。
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食材清单
其他
- 1个辣椒
- 1个鸡蛋
- 1块老豆腐
- 2瓣大蒜
- 4滴花椒油
- 6滴香麻油
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 少许鸡精
- 适量生粉
海鲜类
- 一勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量葱末
调味品
- 半勺陈醋
调味料
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。
2
调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。
3
辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。
4
热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄（如图中上半部分豆腐）后，翻面把另一面也煎至金黄。
5
煎第二面的时候用筷子在豆腐块中间戳一两个洞，方便后续入味。
6
ps：放豆腐的时候改小火，放完豆腐再改回中或大火。
7
豆腐煎好后盛入碗中。
8
热锅放油（炸完豆腐的油可以接着用），油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，如下图。
9
搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。
10
如果觉得咸味不够的话，可以直接再加适量蒸鱼豉油。豆腐外焦内嫩，也很入味。
