杠子头
简单
4人份
杠子头是潍坊有名的硬面食品。杠子头火烧已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。
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食材清单
其他
- 水
- 酵母
- 面粉
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用温水稀释，静置2分钟
2
添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮
3
揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松
4
取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团
5
分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状
6
平铺进烤盘
7
180度上下火烤20分钟
