潇湘五元龟
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 2000克乌龟
- 25克枸杞子
- 30克枣
- 30克桂圆
- 30克莲子
- 50克料酒
- 50克荔枝
- 80克猪油
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 10克盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分2。葱、姜拍破，荔枝和桂圆剥去外壳，洗一遍红枣洗净，蒸发并撕去皮枸杞洗一遍莲子洗净，上笼蒸发取出备用3。将猪油烧到六成热时，下入葱、姜煽炒，再下入乌龟肉煸炒，烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖，然后装入绿釉钵内，用绵白纸封严（以免失散香味影响质量），上笼蒸约2小时后取出，揭开纸，去掉葱姜，加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉，调好味，再用原纸盖上，上笼蒸1小时左右（蒸到酥烂为准），取出用盘托上即成
