经典台式面包—火腿面包
简单
4人份
配方来自【经典不败台式面包】 基础面团可以变换各种花样 配方量为8个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2.5g酵母
- 250g高筋面粉
- 25g黄油
- 50g全蛋液
- 50g牛奶
- 63-65g水
- 7.5g奶粉
- 8根火腿肠
- 适量番茄酱、沙拉酱
- 适量马苏里拉芝士
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 2.5g盐
- 50g糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将配方材料除黄油以外的材料放入桶内揉至扩展阶段，大家注意配方中的水要保留少许，不要一次性全部倒入，面粉的吸水性不同，配方的水量是比较大的，但是水量越大越松软，大家根据实际情况调整
2
接着加入软化的黄油揉至完全阶段，书中所注明的也是完全扩展，目的是为了追求更加细腻弹牙的口感
3
将面团放入发酵箱内发酵至两倍大，手指沾面粉插入，洞口不会回缩
4
然后均匀的分成8个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
5
取一个松弛好的面团横向擀长
6
自上往下折叠
7
继续往下滚成一个圆柱形，捏紧收口，盖上保鲜膜松弛10分钟
8
然后将每个面团用手搓长
9
将擀长的面团缠绕在火腿上，大家用火腿的话不要像我一样切短了。我是想做成鸡腿的形状。结果切断以后露出的火腿都被面包包起来了
10
做成鸡腿的形状
11
摆入烤盘二次发酵
12
温度36-38。湿度85%。发酵至两倍大
13
表面刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱。撒上马苏里拉和少量香葱
14
放入预热好的烤箱。190度，烤10分钟，转150烤5分钟。
