秒杀早餐摊的香软鸡蛋饼
简单
4人份
现在上海做小时候经常吃的那种软鸡蛋饼的小摊真的是越来越少😔自己在家也是尝试做过很多次，平时只要在外面吃到好吃的鸡蛋饼就会厚着脸皮向老板讨教下👀希望今天的这个教学可以让大家都吃到小时的的味道哈👇
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食材清单
其他
- 150克中筋面粉（6个饼）
- 1勺生抽（酱料）
- 1勺蚝油（酱料）
- 1勺辣椒粉（酱料）
- 1小勺糖（酱料）
- 2勺甜面酱（酱料）
- 300克水
- 30克玉米淀粉
- 半头蒜（酱料）
- 适量热油（酱料）
- 适量鸡蛋
- 适量黑芝麻
蔬菜类
- 适量小葱
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半头蒜🧄切末，甜面酱、生抽、蚝油、糖、辣椒🌶️粉、蒜末中浇入适量热油搅拌均匀制成酱汁
2
（💡酱汁我是提前一晚做好的，这样第二天早上就能省很多时间，葱末也可以前一晚备好）
3
面粉、玉米淀粉和水搅拌均匀（💡不是很稀的，还是有点浓稠度的）
4
平底锅最小火，锅底摸薄薄一层油
5
用勺子舀适量面糊在锅底摊开，饼皮要薄不要厚～
6
颜色变透明就是凝固啦
7
饼皮凝结颜色变浅后打入一个鸡蛋
8
用筷子把鸡蛋🥚打散
9
撒上葱末和黑芝麻（💡这个时候可以适当的火大一些促进鸡蛋凝结）
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接下来我们翻面，这个有个至关重要的步骤，翻面前务必在鸡蛋上刷一些油，这样蛋饼翻面后鸡蛋不会有焦味，才和以前软鸡蛋饼的味道更接近哦😋
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翻面后刷上提前准备好的酱汁就完成啦
12
（💡我用空气炸锅提前炸了油条包在蛋饼里面吃很赞😁）
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用不完的面糊可以用密封盒放冰箱里冷藏，第二天还可以继续用的哈
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面粉沉淀的话搅拌一下就行👌
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