粘米粉发糕 椰奶味米糕
简单
4人份
为了消耗粘米粉，之前做了好几次奶香米糕，又买了几袋粉想要做芋头糕，做了两次，芋头没得买了…… 这是一个28厘米直径的不锈钢盘蒸的量，如果盘是24厘米的，把所有分量乘以0.7即可。做中式糕点，我一般用不锈钢盘蒸，不用活底蛋糕模具，所以买了不少工具，分得清。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克热水
- 15克椰子油
- 1个直径28厘米的不锈钢盘
- 20克椰子粉
- 250克牛奶
- 2克无铝泡打粉
- 30克蔓越莓干
- 350克粘米粉
- 50克低筋面粉/中筋面粉
- 5克耐高糖酵母粉
调味品
- 90克白砂糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把材料称好。
2
左边的是一瓶纯牛奶约250克，再倒入150克热水，加入白糖，此时正好是温的，放入酵母粉搅拌一下。
3
右边的是粘米粉+面粉+奶粉+椰子粉，混合搅拌均匀。
4
混合搅拌，无干粉即可，保鲜膜包好，放温暖的地方发酵，夏天常温发酵，冬天可以放烤箱发酵，底层放一盘热水，发酵模式37度约1个小时。（具体看状态，时间不能过长）
5
在发酵好之前准备好油纸和蔓越莓干，称好椰子油，泡打粉。
6
发酵好是这样，气孔泡泡，长大了约2倍
7
因为粉类没有筋性，内部组织是这样粗糙，搅拌后就回复原来的样子。
8
搅拌好加入泡打粉，搅拌好，再加入椰子油
9
搅拌顺滑，倒入盘里，会自然铺平，再撒蔓越莓干。
10
先静置20分钟，然后锅里倒入足够的冷水，盖上锅盖，开始烧水，水开后计时22分钟，再焖5分钟，开盖小心滴水。
11
出炉啦！发得挺好的，满满一盘。
12
看看内部组织，气孔均匀分布，椰子味奶味浓郁，取名为椰奶米糕。小孩子都很喜欢吃。吃不完，趁着还温温的就装进保鲜袋，不然冷了会变硬。
