无糖天然酵母香葱黑麦杂粮贝果
简单
4人份
嗯，不多说了，这么健康的咸味贝果一生推！
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克蜂蜜
- 125克水
- 15克黑芝麻（炒熟）
- 200克面团材料：高筋面粉
- 2克干酵母
- 2大勺小苏打
- 50克富泽黑麦杂粮综合粉
- 5克植物油
- 60克100%水粉比天然酵母
- 6克香葱粉
- 煮水：
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有面团材料混合在一起用厨师机搅拌，面团偏干一开始可能会不成团，可以用手先把面团聚拢一起后再搅拌，搅拌到扩展阶段。
2
把面团分为六等分后滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
3
开始整形：把面团擀成长椭圆形，翻面，把两边朝中间折进去，用擀面杖擀平。
4
然后把面团两边朝中间折起来，折的要紧一些，用手捏在一起，一定要捏紧了。
5
捏好以后把面团放在板子上，双手掌放在面团上来回搓成均匀圆柱，大约二十一二厘米的样子，一头搓成锥形，一头用擀面杖擀扁。
6
把锥形的一头放在扁的这头上包住（这个时候面团结缝是朝上的），然后用手用力将接缝处捏捏捏，让两头很好的融合在一起。如果想做特别胖的那种贝果，中间的眼直径大概在一厘米左右。
7
将整形好的面团接缝处朝下放在一张大点的油纸上，放到温暖潮湿的地方发酵，大约发到一点五倍大的样子，千万不要发到两倍大！也可以放入冰箱冷藏发酵一夜。
8
发酵的时候准备煮水，将两大勺小苏打倒入一千克水里煮着，水开以后转中火，将发酵好的面团连油纸一起倒入锅内，把油纸捞出来，煮三十秒后翻面再煮三十秒后用漏勺捞出沥水，没有水滴下来以后就放在不沾的烤盘上。
9
在煮贝果的时候烤箱开220度预热。
10
把所有煮好的贝果放入预热好的烤箱中层里面，烤箱降温到二百度烤二十分钟即可。中途如果已上色就要加盖锡纸防止上色过度。
