酱拌剪刀面
简单
4人份
这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！
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食材清单
其他
- 料酒
- 水或高汤
- 生抽
- 老抽
- 胡萝卜
- 青椒
- 面粉
- 鸡蛋
- 黑胡椒
肉类
- 里脊肉
蔬菜类
- 姜片
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 豆豉酱
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）
2
面粉加鸡蛋和水
3
揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
4
醒好的面团重新揉至光滑
5
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）
6
边剪边撒粉，防止粘连
7
酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
8
里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会
9
胡萝卜和青椒切成丝
10
油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
11
另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
12
肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤
13
炒匀后，大火收汁即可
14
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
15
剪刀面加酱拌菜拌匀即可
