草莓酸奶冻蛋糕卷 母亲节礼物
简单
4人份
草莓酸奶冻蛋糕卷，新鲜果肉酸奶味道很足，配上心形图案，是母亲节礼物首选。特别鸣谢教我卷卷的小猪老师。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100克kiri奶酪
- 10克蛋黄用糖
- 1克红曲米
- 1片吉利丁片
- 2.5片吉利丁片
- 250克草莓+酸奶
- 36克牛奶
- 36克酸奶
- 40克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 50克淡奶油
- 50克蛋清用糖
- 60克水
- 75克低面
- 草莓酸奶冻
蛋类
- 蛋糕
调味料
- 15克细砂糖
- 30克糖粉
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加砂糖打发，加入水和玉米油搅匀，还可以滴入柠檬汁去腥，筛入低粉，过筛待用。
2
蛋白打发到湿性发泡。
3
取1/3蛋清混拌均匀，再倒回到蛋白霜盆中翻拌均匀。
4
取一勺蛋糕糊，加一克红曲米拌匀装裱花袋。
5
在28*28的烤盘上铺油纸，挤出喜欢的图案，母亲节我挤出的心形图案，第一次做，挤的不太好，有待提高。
6
入预热170度烤箱，1分多种变亚光色取出，趁热撕去油纸，待晾备用。
7
取出后，倒入蛋糕糊，抹平，入烤箱，继续烤15分钟。
8
至少提前3个小时制作草莓酸奶冻，将所有材料混合均匀，吉利丁片隔水化开，倒入草莓酸奶糊，倒入铺有保鲜膜的盒子里冷冻3小时以上。这步可以头一天晚上准备好。
9
奶酪馅可以提前2个小时左右备好，冰箱冷藏。制作方法是，奶酪隔水打滑，入糖粉搅拌均匀，离开热水，继续加入酸奶和牛奶混拌均匀，倒入隔水融化的吉利丁片，入冰箱冷藏，差不多粘稠时，取出抹平在蛋糕表面，蛋糕底事先铺好油纸或油布。抹平奶酪馅后在中间放上草莓酸奶冻。
10
卷之前在蛋糕收口处斜着切薄，见上图，便于收口。借助擀面杖从未切端开始卷，具体操作方法，见波点蛋糕卷的方法。卷好冷藏，数小时后取出，用蛋糕刀烫后擦干切片食用。
