自制大团圆月饼～香而不腻
简单
4人份
每逢中秋节，一大家子人团聚在一起，按照家里人数切开大团圆月饼，每人一份，说说笑笑，欢聚一堂，和谐幸福的一家人！ 以下材料是3个1斤月饼的用量。
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食材清单
其他
- 100g花生油
- 120g牛奶
- 12颗碾碎咸蛋黄
- 1颗装饰用蛋黄
- 20g玉米淀粉
- 20g黄油
- 280g转化糖浆
- 300g蜜红豆
- 300g豆沙
- 30g砂糖
- 400g中筋面粉
- 45g（用沙拉酱搅拌成团）肉松
- 70g糯米粉
- 8g（2g碱面兑4g水）碱水
- 油皮：
- 馅料：
- 麻薯馅做法:
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作油皮：油皮所有材料混合后揉匀，醒置2小时以上，可以提前把尤其准备好，节省时间。
2
制作麻薯馅：把麻薯馅料（除黄油外）混合均匀，最好过筛，防止有颗粒，上开水蒸锅蒸10分钟，趁热放入黄油，在进行揉匀即可。
3
把蛋黄分成3份；把油皮、豆沙、蜜豆、肉松、麻薯分成6份。
4
取一份油皮，擀开到20公分大小，中间厚，边缘薄。上面先铺一层豆沙，再铺一层蜜豆。
5
蜜豆上面再铺一层麻薯馅。
6
麻薯馅上铺一层肉松。
7
肉松上再铺一层咸蛋黄。
8
咸蛋黄上再依次铺一层肉松、麻薯，蜜豆和豆沙，在最后盖上另一块油皮，与底层的油皮捏合在一起。
9
再模具上撒上干面粉防粘，再轻轻磕出。把包裹好的月饼放入模具，压出月饼。在脱模时一定要慢慢来，负责容易粘在模具上，造成破损。
10
烤箱预热180℃ 5分钟，把月饼胚子表面喷少许水，放入烤箱进行烤制5分钟，表面定型后取出，用毛刷蘸取少量蛋黄液，轻轻刷在表面，少许即可。再入烤箱烤20分钟即可。在后期要注意观察上色情况，烤得时间长了，容易开裂。
11
烤熟晾凉后密封保存，3-5天回油，面皮很柔软。
12
看看这馅料，香而不腻，超赞！
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中秋之夜，一家人围坐在一起，慢慢品尝着自己做的大团圆饼，满满的幸福感有木有！
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上大图～馅料很丰富，口味很浓厚。
