肉沫家常豆腐
简单
4人份
不同于麻婆豆腐的味道，简单方便，味道鲜美，营养丰富。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺水淀粉
- 1块豆腐
- 2瓣蒜
肉类
- 250克肉末
蔬菜类
- 1根葱
- 少许姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉剁碎备用，可以是全瘦肉也可以带一点肥。不用腌制。
2
老豆腐切成1㎝厚的块状，起锅烧油，油温可以热一点，在锅里先撒少许盐。油温热和撒盐的步骤可以防止粘锅，豆腐快速煎出金黄外壳，不容易烂，豆腐也入味。
3
葱姜蒜备用，水淀粉备用（忘记拍了）
4
豆腐煎好一面再翻另一面，两面都这样金黄焦脆，就可以盛出来备用。
5
将就煎豆腐的锅，热锅加适量的油，下肉沫翻炒。炒干水分后加少许料酒翻炒出酒香，加入姜末蒜末一起翻炒。
6
加入豆瓣酱继续炒出红油的感觉。
7
加入煎好的豆腐块，翻炒两下加水，刚好没过豆腐块的量。盖上锅盖焖煮。
8
中途可以给豆腐翻翻身，让所有豆腐均匀焖煮。试试口味咸淡，一般加了豆瓣酱和刚开始煎豆腐的盐，基本不用在加盐了。根据自己的口味。
9
收汁起锅：汤汁快收干的时候，豆腐也变得有弹性，这时候就可以加入准备好的水淀粉，收汁。让每一块豆腐上都裹着汤汁，豆腐上铺上一层肉沫一起吃，入味又下饭，饱腹感也很强。
