上个菜谱的姊妹篇。是我当时做的炒面。就是典型饭馆做法。面出来没有我师兄做的那么软,味道比较厚,有点街边大排档的感觉吧。 至于谁的更受欢迎……真不知道,反正都一口没剩……
230.0 卡
23.0 克
22.0 克
46.0 克
4.0 克
14.0 克
254.0 毫克
D,A
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
炒面开水上锅大火蒸两分钟,取出拌上花椒油备用。
圆白菜洗净切丝,洋葱洗净去皮切丝,小油菜洗净掰一下,蒜苗洗净切段,鸡蛋打散,加水淀粉,牛里脊切丝,加入盐、糖、水淀粉、小苏打、料酒、生抽打至水分完全被吸收。拌一勺油备用。
热锅温油,下肉丝滑散。变色就捞出备用。继续用这个油,把鸡蛋炒散。
倒出多余的油,热锅热油,下花椒炒香,下干辣椒翻炒,下葱姜蒜炒香,下豆豉炒香,呲料酒和生抽。
下洋葱和圆白菜急火快炒,不要搅和了,颠勺最好,可能会蹿火苗,不要担心。
加入面、牛肉、鸡蛋、小油菜翻炒,加甜面酱、盐、耗油、糖、味精,放蒜苗,沿着锅边下一勺香醋,淋香油撒葱花出锅。